多家月餅生產(chǎn)企業(yè)直指，終端月餅價格的漲價過急是由于上游月餅生產(chǎn)原材料漲價傳導而來。"糖、蓮子、油、面粉等原材料年年上漲，再加上人工、運輸、包裝材料成本上漲，所以每年月餅價格也水漲船高。"廣州一家本土月餅企業(yè)如是說。

　　現(xiàn)象?

　　今年漲價逾一成

　　四年累計上漲65%

　　在廣州部分賣場，各大品牌月餅已全線上架。在各大超市的月餅一條街，今年100元以下四個裝一盒的月餅已大幅減少，廣州酒家、蓮香樓、陶陶居的雙黃白蓮蓉月、雙黃紅蓮蓉月等傳統(tǒng)品種的經(jīng)濟鐵盒裝月餅均已突破百元，如蓮香樓一款雙黃白蓮蓉月餅，去年是108元/盒，今年是120元/盒，漲幅為11%;趣香餅家的雙黃白蓮蓉月餅已從去年的102元上升到118元，漲幅16%;陶陶居五仁月餅價格今年也達到120元。

　　據(jù)悉，以前三大老字號的多款傳統(tǒng)蓮蓉月餅價格大多在80-100元之間，廣州酒家表示，該公司80%月餅產(chǎn)品在100元以下。不過，今年包括廣州三大老字號在內(nèi)的多家月餅企業(yè)均紛紛發(fā)布漲價信息，業(yè)內(nèi)預計今年月餅行業(yè)整體漲幅為10%-20%，其中部分品牌和品種最高漲幅達30%。

　　30日查閱相關資料顯示，從2008年至今年，每年中秋月餅均會上調價格，其中2008年月餅漲幅較少，整體漲幅為5%，此后在2009年、2010年、2011年，月餅平均每年漲幅為20%，在近四年來，月餅累計漲幅達65%。也即是說，一盒在2008年若是售價為65元的月餅，在今年則可能達到107元。

　　原因?

　　原材料漲價太急 人工運輸成本也在漲

　　"近三年來，蓮子、花生油、糖、面粉四大月餅主要原材料，每年都持續(xù)上漲，漲幅之大遠遠超過終端產(chǎn)品調幅。"據(jù)廣州酒家集團介紹，從2009年至2011年，蓮子價格分別為2.2萬元/噸、4.8萬元/噸、6.7萬元/噸;糖則分別為4500元/噸、5500元/噸、7500元/噸;面粉分別為4200元/噸、5000元/噸、5600元/噸;花生油則分別為0.85萬元/噸、1.7萬元/噸、1.9萬元/噸，原材料價格節(jié)節(jié)攀升，漲幅驚人。

　　農(nóng)產(chǎn)品價格持續(xù)上漲已成為趨勢，未來這一趨勢還將延續(xù)。不少食品業(yè)人士從近年來的農(nóng)產(chǎn)品價格走勢，以及中央出臺的一系列農(nóng)產(chǎn)品扶持政策中，都看到這一趨勢。

　　中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會朱念琳理事長表示，最近幾年來，生產(chǎn)月餅的原輔料價格面粉、食用油、糖等連年上漲，月餅年平均價格雖有5%至10%的提高，但仍難以完全消化成本上漲帶來的壓力。

　　廣東省糖業(yè)協(xié)會理事長劉漢德指出，食糖價格要回歸到過往3000元/噸、4000元/噸甚至更低的價位，是不可能的。目前的糖價上升，一方面是由于各項種植投入增加，比如人工成本、肥料成本等增加;另一方面中央對農(nóng)產(chǎn)品的收儲政策也在引導合理回升，比如收儲價每年都有提高。

　　中糧屯河股份有限公司副總經(jīng)理余天池也看到農(nóng)產(chǎn)品逐年上漲的未來趨勢。他舉例稱，以人工成本為例，目前在家的農(nóng)民大多是年老者或中老年婦女，年輕人大多選擇外出打工或做其它，未來務農(nóng)的人力還會越來越少，田間人工成本越來越高，僅這一項就必然會推動農(nóng)產(chǎn)品逐年上漲。

　　企業(yè)應對?

　　自建基地、提前采購降低原料成本

　　自建原料基地延伸產(chǎn)業(yè)鏈

　　農(nóng)產(chǎn)品是食品生產(chǎn)企業(yè)的上游，而上游的價格波動對下游食品生產(chǎn)的影響力很強。在農(nóng)產(chǎn)品價格目前及未來仍將持續(xù)上行的大趨勢之下，食品產(chǎn)品如何保持穩(wěn)定?作為中游的加工企業(yè)，如何制定穩(wěn)定的采購體系來應對?

　　最近，在新疆中糧屯河的番茄種植生產(chǎn)基地，兩臺番茄采摘機正在進行機械化采摘，這是采用大規(guī)模種、機械化采摘的模式，因為這樣可以節(jié)省大量的人力成本。據(jù)介紹，采摘機都是從意大利進口的，每臺售價150萬人民幣，這是中國唯一的幾臺機械化采摘機。據(jù)悉，采用大規(guī)模種植、機械化采摘的模式，因為這樣可以節(jié)省大量的人力成本。

　　中糧屯河負責人余天池表示，目前各項成本都在增加，預見到未來成本還會繼續(xù)上升，為了提高競爭力，該公司提前布局打造"全產(chǎn)業(yè)鏈"戰(zhàn)略，打造從田間到餐桌的產(chǎn)業(yè)體系。據(jù)介紹，中糧集團在下游食品領域擁有多種加工食品，對上游農(nóng)產(chǎn)品需求量更大，為了獲得穩(wěn)定而優(yōu)質的農(nóng)產(chǎn)品供應，該集團進行了產(chǎn)業(yè)布局。

　　據(jù)了解，在上游農(nóng)產(chǎn)品種植環(huán)節(jié)，若是獲得安全性高的農(nóng)產(chǎn)品，前期由于投入巨大，包括科研技術、追溯體系建設、標準化等，中糧屯河目前正在與聯(lián)合利華、雀巢、亨氏等食品企業(yè)合作，借助國際大公司的力量，獲得各方面資源。

　　據(jù)悉，像嘉里糧油、百事可樂、麥當勞、聯(lián)合利華、雀巢集團等都有類似中糧的做法，在上游農(nóng)產(chǎn)品環(huán)節(jié)建立可靠的供應體系，與當?shù)禺a(chǎn)區(qū)合作種植。

　　繞過中間商與農(nóng)產(chǎn)品基地對接

　　部分有實力的食品企業(yè)也將部分精力延伸到上游產(chǎn)業(yè)鏈。據(jù)了解，廣州酒家集團、香港榮華食品公司等都采取了繞過中間供應商，與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地直接對接的方式，來獲得穩(wěn)定的原材料。廣州酒家集團有關負責人表示，以制造月餅的咸鴨蛋為例，該公司在番禺和湖南衡陽均有一個定點鴨養(yǎng)殖場，對于該養(yǎng)殖場該公司指定養(yǎng)殖戶使用飼料，對養(yǎng)鴨基地的水土進行定期檢驗，同時對每個鴨蛋的體積、大小和重量都有規(guī)范性的質量要求。

　　香港榮華食品公司則表示，每年該公司高管都會親自跑到湖南選購蓮子，"與其他人不同，我們是提前儲貨。中秋一過就開始備下一年的料，比如去年我們就已備好今年中秋要用的蓮子，這樣做為了免受第二年蓮子欠收、天氣不好、市場抬價等不良影響。"該公司表示，他們在采購農(nóng)產(chǎn)品時有優(yōu)勢，可獲得比其他公司較低的成本，比如在采購農(nóng)產(chǎn)品時大多采取現(xiàn)金交易，這樣在議價時可增強話語權，同時他們直接與農(nóng)產(chǎn)品基地采購，減少中間環(huán)節(jié)。據(jù)透露，今年該公司月餅售價沒有提漲，就是因有以上優(yōu)勢可減緩成本壓力。

　　此外，據(jù)了解，像徐福記、嘉里糧油等部分食品巨頭，在農(nóng)產(chǎn)品價格波動劇烈時，則大多通過參與競拍國家儲備糖、儲備油，甚至進入上游收儲行列來構建穩(wěn)定的供應體系。據(jù)悉，嘉里糧油就已悄然進駐小麥產(chǎn)區(qū)，開展收儲業(yè)務。

　　-相關報道

　　又一食用油巨頭漲價

　　廣東省價格監(jiān)測中心預計，年底價格大漲風險仍存在

　　在中秋消費旺季到來時，食用油趁機發(fā)起漲價潮。繼魯花、金龍魚食用油品牌領漲后，另一食用油巨頭福臨門也跟風上調。30日從中糧集團證實，近日旗下福臨門大豆油、調和油等幾大主力油品已提價，提價幅度在5%至10%之間，部分賣場已收到通知。在廣州部分賣場，早前發(fā)出漲價通知的金龍魚食用油，在終端也已調價到位。

　　30日，據(jù)中糧集團相關負責人介紹，本月中下旬該集團已對旗下福臨門大豆油、調和油等幾大主力油品進行提價，提價幅度在5%至10%之間，提價通知已經(jīng)發(fā)到全國各大超市。據(jù)悉，魯花在上月率先提價5%，本月1日，金龍魚也宣布旗下的豆油、菜油、調和油價格上調5%。隨后，其它二三線品牌也悄然跟風提漲，從而掀起國內(nèi)食用油大范圍漲價大潮。

　　在廣州部分賣場，發(fā)現(xiàn)金龍魚食用油價格終端已調價到位。在廣州五羊新城附近的肉菜市場，一位店主表示，一款1.8升裝金龍魚第二代食用調和油幾天前賣26元/桶，現(xiàn)在已經(jīng)漲到29、30元了。

　　據(jù)廣東省價格監(jiān)測中心監(jiān)測證實，近期省內(nèi)四大品類食用油均有上漲。其中8月中旬花生油、大豆調和油零售價分別為每升22.03元和12.69元，比8月上旬小幅上升0.32%和1.28%。"近期廣州市場部分品牌花生油價格有所上升，如5L魯花壓榨一級花生油、5L金龍魚花生油和5L胡姬花花生油8月中旬零售價分別為118元、99元和99元，比7月下旬分別小幅上升2.61%、1.02%和1.02%。"

　　經(jīng)過這一輪調價，企業(yè)成本壓力得到一定緩解，"今年后期我省食用油價格仍將穩(wěn)中上行，短期內(nèi)出現(xiàn)大幅上升的可能性不大。"廣東省價格監(jiān)測中心認為，但從較長期來看，特別是年底轉入消費旺季后，食用油價格出現(xiàn)大漲的風險依然存在。該機構建議有關部門一方面要疏通流通渠道，繼續(xù)做好廣東等主銷區(qū)油品調配工作，確保庫存充裕;另一方面還要促進生產(chǎn)，可通過適當減免稅收、增加補貼等方式，給予油企一定的資金扶持。